【財新網】（駐香港記者 尉奕陽）從素食主義盛行到植物肉興起，全球食品工業(yè)正在醞釀一系列與健康有關的革命性突破。如今，業(yè)界正朝更精細化的方向發(fā)展，從改變人的飲食結構，到為每個消費者定制適合個人的營養(yǎng)食譜。

　　定制化營養(yǎng)食品不同于餐飲業(yè)提供的定制化宴席，也和營養(yǎng)師提供的健康食譜有差異，它更強調針對個體獨特的生物特征提供完整的營養(yǎng)方案。投資銀行瑞銀最新發(fā)布了一份關于定制化營養(yǎng)食品的展望報告，該行預計有關領域的市場增長空間巨大，至2040年，相關領域創(chuàng)造的企業(yè)收入，樂觀估計，可高達640億美元（約合人民幣4480億元）。